Turmixban keverjük össze a mandulás és a zabot, amíg teljesen homogén alapanyagot nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a szirupot, a kókuszolajat, a datolyát és a matchát és keverjük addig, amíg formázható tészta lesz belőle.
Osszuk szét a tésztát 6 egyenlő részre, majd formázzuk őket fánk alakúra kézzel, vagy forma segítségével. Helyezzük őket egy bélelt sütőlapra, majd tegyük be a fagyasztóban körülbelül 30 percre.
Amikor elkészültek a fánkok, olvasszuk fel a fehér csokoládét egy tálban. Mártsuk a fánkot a csokoládéba, majd tegyük vissza a sütőlapra. Szórjuk meg egy kis matcha porral és a maradék csokival. Fogyasztásig tároljuk őket fagyasztóban!