A matcha ugyanabból a teanövényből készül, mint a zöld tea – de a termesztése és feldolgozása teszi igazán különlegessé. Árnyékolásnak köszönhetően extra sok klorofillt és L-theanint termel, ami intenzív ízt és élénk zöld színt ad. Finom porrá őrlik, így a teljes levelet elfogyasztjuk: a tea jótékony hatásainak 100%-a érvényesül.
Hogyan készül a matcha?
A matcha készítése precíz folyamat: az árnyékolt teacserjéktől a lassú kőmalmos őrlésig minden lépés számít. Ezért is a legköltségesebben előállítható teafajta.
Árnyékolás
A szüret előtt néhány héttel árnyékolják a teacserjéket. Ettől több klorofill és L-theanin képződik a levelekben – élénkebb zöld szín, édesebb, umamis íz.
Szüret és válogatás
A leveleket kézzel szedik, válogatják, gőzölik, majd szárítják. Készülhet blend formájában vagy egyetlen teafajtából (single cultivar).
Kőmalmos őrlés
A szárított leveleket lassan, tradicionális gránit kőmalmokban őrlik finom porrá – ez őrzi meg a selymes textúrát és az aromákat.
Milyen az igazán jó matcha?
A minőségi matchát több dologról is könnyű felismerni – már az első pillanattól.
Szín
Élénk, vibráló zöld – nem tompa, nem sárgás.
Illat
Friss, növényi, enyhén édeskés.
Íz
Selymes, lágy, enyhén umamis – nem durván keserű.
Textúra
Nagyon finom por, amely könnyen habosítható és krémes érzetet ad.
Hogyan készíts matchát?
A klasszikus elkészítés egyszerű, mégis különleges élmény.
Szitáld át
Szitálj át 1–2 g matchát (kb. 1 chashaku vagy fél teáskanál) a csészébe.
Így elkerülhetők a csomók, és selymesebb lesz az ital.
Adj hozzá vizet
Önts rá 60–80 ml, 70–80°C-os vizet.
A túl forró víz keserűvé teheti a matchát – ne forrjon.
Habosítsd fel
Gyors, M alakú mozdulatokkal habosítsd 20–30 másodpercig.
Chasen (bambusz habverő) adja a legjobb eredményt, de elektromos habosítóval is működik.
Melyik matcha való neked?
A kategória nem minőséget jelöl, hanem felhasználást. A teacserje tetején lévő legzsengébb levelekből készülnek a ceremonial matchák, az alsóbb levelekből a culinary. Az első, tavaszi szüret a legédesebb. A kategórián belül kell megtalálni a legjobb minőséget.
Sütéshez, főzéshez, lattéhoz – sokoldalú választás. Intenzívebb, karakteresebb íz, amely nem veszik el ételekben, tejben vagy jégbe öntve. Ha kísérletező vagy a konyhában, vagy napi lattét iszol, ez a te matchád.
Lattéra hangolva. Úgy kialakított ízprofil, hogy tejjel, növényi tejjel is szépen megmaradjon a matcha karaktere. Ha a latte a fő felhasználás és fontos az ízmélység, ez a legjobb választás.
A legjobb belépő pont teaként. Kiegyensúlyozott, selymes, napi szinten is élvezhető minőség. Ha most kezded a matchát vagy rendszeres reggeli rituáléhoz keresed a tökéletes matchát – itt érdemes kezdeni.
Tiszta teaélményre. A legzsengébb levelekből, finomabb, elegánsabb karakter. Akkor érdemes ide lépni, ha már ismered a matcha ízét és szeretnél igazán mélyet meríteni belőle. Csak vízzel, semmi más.
Single cultivar – egyetlen teafajtából. Határozott, összetett ízprofil, az igazi teaínyencek választása. Ha a matcha már nem újdonság és a részletekben keresed az élményt.
Az árak 30g-os kiszerelésre vonatkoznak. Nagyobb kiszerelésben (50g, 100g, 250g) az egységár kedvezőbb.
GYIK
A matcha ugyanaz, mint a zöld tea?
Tartalmaz koffeint?
Keserű a matcha?
Teaként vagy lattéként jobb?
Mennyi ideig tárolható, és hogyan?
Milyen felszerelés kell hozzá?
Mi a különbség a japán és a kínai matcha között?
8+ éve kizárólag matchával foglalkozunk. Közvetlen japán forrásokból, kis tételekben, gondosan válogatva – nem trendként csatlakoztunk, ebben élünk.
Miért az M Matcha? →Készen állsz kipróbálni?
Fedezd fel az M Matcha válogatását, és találd meg azt a matchát, ami a legjobban illik hozzád.
