A matcha ugyanabból a teanövényből készül mint a zöld tea, de a termesztése és a feldolgozása teszi különlegessé. Árnyékolásnak köszönhetően extra sok klorofillt és tápanyagot termel, ennek köszönheti intenzív ízét és csodás színét. Finom porrá őrlik, így a teljes levelet elfogyasztjuk, ami által a tea jó hatásainak 100%-a érvényesül.
Hogyan készül a matcha?
A matcha készítése precíz folyamat: az árnyékolt teacserjéktől a lassú kőmalmos őrlésig minden lépés számít. Ezért is a legköltségesebben előállítható teafajta.
ÁRNYÉKOLÁS
A szüret előtt néhány héttel árnyékolják a teacserjéket. Ettől a levelekben több klorofill és L-theanin képződik, ami élénkebb zöld színt és édesebb, umamis ízt ad.
SZÜRET ÉS VÁLOGATÁS
A leveleket kézzel szedegetik, válogatják, osztályozzák, gőzölik, majd szárítják. A matcha lehet blend vagy single cultivar is — vagyis készülhet több teafajta harmonikus keverékéből vagy egyetlen teafajtából.
KŐMALMOS ŐRLÉS
A szárított leveleket lassan, tradicionális gránit kőmalmokban őrlik finom porrá. Ez segít megőrizni a selymes textúrát és az aromákat.
EZ AZ IGAZI KÜLÖNBSÉG
A teljes tealevelet elfogyasztjuk
Hagyományos teázásnál a leveleket csak kiáztatjuk, így a jó hatások 10%-a tud érvényesülni. Matchánál viszont a teljes levelet elfogyasztjuk finom por formájában, így a jó hatások 100%-a érvényesül.
Mitől függ a matcha kategóriája?
A teacserje tetején lévő levelek a legzsengébbek, ezekből készülnek a ceremonial minőségű matchák. A középső, alsó levelek keverékéből pedig a culinary matchák. Az is fontos, hogy mikor szüretelik: az első, tavaszi szüretelésű matcha teák a legédesebbek.
A kategória nem azt mutatja, hogy egy matcha jobb vagy rosszabb, hanem azt, hogy mire való. A kategóriákon belül kell megtalálni a legjobb minsőéget.
Culinary
Intenzívebb karakterű matcha, amely sütéshez, főzéshez és receptekhez ideális.
Barista / latte
Úgy kialakított profil, hogy tejjel is szépen megmaradjon az íze.
Ceremonial
A tiszta teaélményre hangolt, finomabb, elegánsabb karakter.
Milyen az igazán jó matcha?
A minőségi matchát több dologról is könnyű felismerni — már az első pillanattól.
Szín
Élénk, vibráló zöld – nem tompa, nem sárgás.
Illat
Friss, növényi, enyhén édeskés.
Íz
Selymes, lágy, enyhén umamis – nem durván keserű.
Textúra
Nagyon finom por, amely könnyen habosítható és krémes érzetet ad.
Melyik matcha illik hozzád?
A legjobb választás attól függ, hogyan szeretnéd inni.
TEAKÉNT
Ha a matcha valódi karakterére vagy kíváncsi, a ceremoniális minőség a legjobb belépő.
LATTÉHOZ
A barista jellegű matchák karakteresebbek, így tejjel is szépen megmarad az ízük.
MINDENNAPOKRA
Egy kiegyensúlyozott prémium matcha szuper választás lehet a napi rutinba.
Hogyan készíts matchát?
A klasszikus elkészítés egyszerű, mégis különleges élmény.
Szitáld át
Így elkerülhetők a csomók, és selymesebb lesz az ital.
Adj hozzá 70–80°C-os vizet
A túl forró víz keserűvé teheti a matchát.
Habosítsd fel
Gyors, M alakú mozdulatokkal szép, finom habot kapsz.
GYIK
A matcha ugyanaz, mint a zöld tea?
Tartalmaz koffeint?
Keserű a matcha?
Teaként vagy lattéként jobb?
Készen állsz kipróbálni?
Fedezd fel az M Matcha válogatását, és találd meg azt a matchát, ami a legjobban illik hozzád.
