A matcha porrá őrölt, különleges módon termesztett zöld tea. A teanövényeket a szüret előtt 2–4 héttel beárnyékolják, ezért a levelek sok klorofillt és L-teanint termelnek — innen ered élénkzöld színe és jellegzetes íze.
Mivel porként a teljes tealevelet elfogyasztjuk, a zöld tea jótékony hatásainak 100%-át megkapjuk — áztatott teánál ez csak kb. 10%. Egy adag matcha így nagyjából 10 csésze zöld tea antioxidáns-, vitamin- és ásványianyag-tartalmával ér fel.
Az antioxidánsok a szervezet létfontosságú védelmi anyagai: a szabadgyökök ellen harcolnak, amelyek hozzájárulnak a sejtkárosodáshoz, az öregedéshez és az immunrendszer gyengüléséhez. Ismert antioxidánsok például az A-, C- és E-vitamin, a flavonoidok vagy a Q10.
Az antioxidáns-hatást az ORAC-érték méri. Összehasonlításképp: 1 gramm kávé ORAC-értéke 27,8, míg 1 gramm matcháé 1573.
Egy American Journal of Clinical Nutrition kutatás szerint a matcha magas katechin-tartalma termogenetikus hatású — vagyis fokozza a szervezet természetes kalóriaégető képességét, a napi energiafelhasználást akár 35–43%-kal is növelve.
Egy másik, a National Institute of Health szakemberei által végzett vizsgálat szerint a zöld teát fogyasztóknál átlagosan 17%-kal (edzés előtt fogyasztva 25%-kal) gyorsult a zsírbontás. Emellett magas klorofilltartalma miatt méregtelenít, könnyen felszívódó rostjai pedig segítik a vércukorszint stabilizálását.
Ezek a tulajdonságok támogatják a természetes fogyást és az ideális testsúly megtartását.
1 gramm matcha kb. 30 mg koffeint tartalmaz, egy adag kávé ellenben 80–120 mg-ot. A matcha L-teanin tartalma lassítja a koffein felszabadulását a véráramban, így hosszan tartó energiát ad, hirtelen koffein-löket és -esés nélkül. Az L-teanin emellett megnyugtat is — ezt hívjuk "éber nyugalomnak".
Kapcsolódó cikk: Matcha vagy kávé?
Ha most ismerkedsz a matchával, olyan verziót érdemes választani, ami könnyen elkészíthető és harmonikus ízű — akár önmagában, akár tejjel.
M Matcha Prémium — önmagában is különleges élményt nyújt, de latteként is zseniális.
Latte-hoz olyan matcha ideális, amely tejjel vagy növényi itallal is megőrzi az ízét, nem tűnik el, és nem válik keserűvé.
- M Matcha Barista — krémes, karakteres, latte-ra optimalizálva
- M Matcha Culinary — stabil ízprofil, sokoldalú felhasználás
Néhány tanulmány szerint a tehéntej gátolhatja a matcha tápanyagainak felszívódását, ezért latte-hoz növényi italt (rizs-, kókusz-, mandula- vagy mogyorótej) javaslunk, hidegen vagy melegen — ezek szépen fel is habosíthatók egy jó tejhabosítóval.
A valódi japán matcha árnyékban termesztett tealevelekből, frissen őrölve készül. Élénkzöld szín, umamis íz és selymes textúra jellemzi. Minden M Matcha por 100% tiszta, japán eredetű zöld tea levelekből készül, hozzáadott adalékok nélkül — a különbség a levelek elhelyezkedéséből és a szüret időpontjából adódik, ami elsősorban az ízvilágban okoz eltérést, nem a hatásokban.
Ebben a témában két blogbejegyzésünk is segíthet eligazodni:
Az első alkalmakkor érdemes kitapasztalni, hogyan reagál a szervezeted a koffeinre — ez egyéni érzékenység kérdése. Ezért fogyasztását reggeli (de ne éhgyomorra), délelőtti vagy kora délutáni órákra javasoljuk, kezdetben 1–2 grammos adagokban.
A hagyományos elkészítési módot itt találod. Fontos, hogy a matcha por nem oldódik, ezért intenzíven kell elkeverni a folyadékban — erre való a bambusz teakeverő ecset. Alternatívaként elkészítheted shakerben, turmixgépben vagy kézi tejhabosítóval is; a lényeg, hogy ne maradjanak benne nagyobb szemcsék. Ebben segít, ha előtte átszitálod a port.
A matcha fogyasztók általában naponta 1–2 adagot isznak, 1–2 grammos adagokkal számolva.
A titok az L-teanin: egy relaxációt segítő összetevő, amely alfa-hullámokat kelt az agyban — ezek hasonlítanak az alvás közben keletkező théta-hullámokhoz, de bizonyítottan nem okoznak álmosságot. Ehelyett mentális éberséget, nyugalmat és jobb koncentrációt eredményeznek.
A minőségi matcha a legköltségesebben előállítható teafajta. Évente mindössze kb. 2500 tonna készül belőle világszerte — olyan ritka, mint a sáfrány vagy a szarvasgomba —, és mivel Japánban is nagyon népszerű, kevés kerül exportra.
Az árat főként a felhasznált levelek és a teaföld minősége határozza meg. Egy 30 grammos, kiváló minőségű matcha ára nagyjából 9–15 000 Ft — ami ennél lényegesen olcsóbb, az valószínűleg közepes vagy gyenge minőségű. A jó hír: naponta 1 gramm is elég a jótékony hatások érzéséhez.
- Eredet — Japán
- Aroma — friss, "zöld"
- Szín — vibrálóan zöld
- Ár — kb. 200 Ft / gramm
- Címke — 100% Japán Matcha tea
- Íz — kellemes, keserű hatás nélkül
Mindig jól visszazárva, hűvös helyen — például a hűtőben — érdemes tárolni, mert a meleg és a közvetlen napfény ronthatja a minőségét. Gondolj rá úgy, mint egy friss zöldségre.
A matcha valójában nem igazán tud megromlani. A csomagoláson jelzett dátum a minőségmegőrzési időt jelzi — ennek lejárta után a tea veszíthet színéből és ízéből, de nem válik egészségtelenné.
Az M Matcha eredeti japán matcha por, amely rengeteg minősített teszten megy keresztül. Vizsgálja az EcoPro Research Co., Ltd., a Falco Life Science Ltd., az Eurofin Sofia GMBH és a Saishunkan Reassurance and Safety Lab. A részletes eredmények megtekinthetők a tanúsítványok oldalon.
Fontos, hogy megbízható forrásból szerezd be a matcha port — a nem megfelelő helyről (pl. Kínából vagy Koreából) származó termékek szennyezettek lehetnek, például ólommal.
A ceremóniás matcha a legfiatalabb leveleket tartalmazza, íze lágyabb, ezért önmagában, vízzel elkeverve a legjobb. A culinary matcha karakteresebb, kicsit erőteljesebb ízű, ezért jól bírja a tejet, a habosítást vagy a sütés-főzés hőhatását — így ideális lattéhoz, turmixhoz és receptekhez.
A matcha tea a legtöbb embernek biztonságosan fogyasztható, koffeintartalma miatt azonban érzékenyebbeknél túlzott fogyasztás esetén szívdobogásérzést, nyugtalanságot vagy gyomorpanaszt okozhat. Ha vérhígítót szedsz, vashiányos vagy vagy krónikus betegséggel élsz, mielőtt rendszeresen fogyasztanád, érdemes egyeztetni kezelőorvosoddal.
Igen, a tiszta matcha tea (víz vagy növényi ital hozzáadásával, cukor és tej nélkül) gyakorlatilag kalóriamentes, így böjti ablakon kívül eső időszakban is fogyasztható a legtöbb böjti protokoll mellett. Ha szigorú vízböjtöt tartasz, érdemes az adott program szabályai szerint eljárnod.
Napi 1–2 grammos fogyasztással számolva egy 30 grammos kiszerelés kb. 3–4 hétig tart ki. Bontás után hűtőben, légmentesen zárva érdemes tárolni, hogy minél tovább megőrizze frissességét.
