Honnan tudjuk, hogy minőségi matcha teát vásárolunk? Íme 5 tipp, ami a segítségetekre lehet!
A kérdés nem is olyan egyszerű, viszont annál fontosabb: csak a megfelelő minőségű matchával élvezhetjük igazán a jótékony hatásokat, és élhetjük át a teázás igazi élményét.
Minőségi útmutató
Megkülönböztetünk többek között „Ceremonial" és „Culinary" minőséget. A ceremonial minőséget önmagában, vízzel elkészítve fogyasztjuk matcha teaként, a culinary minőséget pedig ételek és italok alapanyagaként. Nem elég azonban csak a dobozon lévő megnevezést elolvasni – az egyes kategóriákon belül is óriási különbségek lehetnek!
Származás, ár, szín, íz és tapintás – ezekre figyelj, mielőtt matchát választasz.
Minőségi matchát kizárólag Japánban állítanak elő, ezért mindenképp eredeti, japán terméket válassz. A két legelismertebb terület az Aichi prefektúrában lévő Nishio város, valamint a Kyoto prefektúrában található Uji – ez utóbbi az M Matcha hazája is.
A matcha is olyan, mint sok minden más a világon: a minőséget meg kell fizetni. Mivel a legköltségesebben előállítható teafajta, és évente mindössze kb. 2500 tonna készül belőle, egy 30 g-os, kiváló minőségű matcha ára jellemzően 7 000–12 000 Ft körül mozog.
Ami ennél lényegesen olcsóbb, az nagy valószínűséggel a közepes vagy gyenge minőségű matchák kategóriájába tartozik.
A jó minőségű matcha vibrálóan zöld – minél zöldebb, annál jobb. Mivel árnyékban termesztik, a növény rákényszerül, hogy extra sok klorofillt termeljen, ennek köszönheti a gyönyörű zöld színét.
A gyengébb minőségű matchát nem árnyékolták megfelelően, esetleg öregebb vagy a teanövény alsó részén lévő levelekből készült – emiatt világosabb zöld, sárgás, akár barnás is lehet. Kínálatunkból kivétel a Hojicha tea, mivel ez egy pörkölt matcha, ezért eleve barna színű. A pörkölés során a koffeintartalom egy része elbomlik, így ezt a teát délutáni teázásra is ajánljuk. Karamellizált, pörkölt diós/mandulás ízvilágához kitűnően passzolnak a különböző magvakból (mogyoró, kesudió, mandula) készült növényi italok!
Amikor kibontjuk a matchás tasakot, friss, zöldséges, enyhén édes illatot kell éreznünk. Ezt az úgynevezett L-theanin okozza, amelynek megjelenése szintén az árnyékolás technikájának köszönhető – ez adja a matcha tiszta, zöld, édeskés ízét. A rossz minőségű teákban nincs elegendő L-theanin, ezért nagyon keserűek, és rossz utóízt hagynak a szájban.
A matcha textúrája nagyon finom púderhez hasonlít: a leveleket gránitlapok segítségével 5–10 mikron nagyságúra őrlik, ezért szinte selymes porrá változik, akár egy szemhéjfesték. A rosszabb minőségű matcha nem ennyire finom állagú – szemcsésebb, durvább érzetet ad.
Fedezd fel az M Matcha eredeti, japán matcháit, és találd meg azt, amelyik a teázáshoz, lattéhoz vagy a mindennapi rutinodhoz a legjobban illik.
