Hozzávalók

A csigákhoz

• 8 dkg olvasztott vaj
• 160 ml langyos tej
• 4 dkg friss élesztő
• 10 dkg kristálycukor
• 2 db tojás
• 45 dkg kenyérliszt
• 1 tk só
• 55 gr puha vaj

Feketeszezám töltelékhez

• 4 evőkanál feketeszezám
• 200gr barnacukor
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 evőkanál fahéj
• csipetnyi só
• 55gr vaj

Matcha mázhoz

• 125gr porcukor, átszitálva
• Fél evőkanál matcha por, átszitálva
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál tej

Elkészítése

Tészta

1. Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, adunk hozzá 1 evőkanál kristálycukrot, majd felfuttatjuk.
2. A felfuttatott élesztőt robotgép keverőtáljába öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, a tojásokat, és az egészet összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sót is, és megint összekeverjük. Kis adagokban a vajat is hozzáadjuk és sima tésztát gyúrunk belőle úgy, hogy a tészta ruganyos, sima és fényes legyen. Letakarjuk, és huzatmentes helyen 1 órán át kelesztjük.

Töltelék

1. Melegítsd elő a sütőt 190C fokra. Szórd a feketeszezámot egy sütőpapírra úgy, hogy ne fedjék egymást majd süsd 8-10 percig. Ha érzed az illatát már kész is, nem szabad túlsütni. Lassan hűtsd vissza.
2. Turmixban vagy darálógépben mixeld össze a barnacukorral, amíg finom port nem kapsz. Add hozzá a kukoricakeményítőt, a fahéjat és a csipetnyi sót és keverd addig amíg teljesen egyállagú nem lesz.

Összeállítás

Lisztezett deszkára borítjuk a megkelt tésztát, kinyomkodjuk belőle a levegőt, és egy 30 x 45 centis téglalappá nyújtunk. Megkenjük a kész töltelékkel. A tészta szélesebb oldalát 1 centis sávban bekenjük vízzel. A másik hosszú oldaltól kezdve szorosan feltekerjük a tésztát, a végét a vizes csíkkal odatapasztjuk.

Egy éles késsel 12 karikát vágunk a tekercsből, majd egymástól 2 centire elrendezzük az előkészített sütőformában. Letakarjuk, és egy újabb órát hagyjuk pihenni, amíg annyira megkelnek a tekercsek, hogy összeérnek. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amikor betesszük a csigákat, a hőmérsékletet visszavesszük 190 fokra, és 20−25 percig sütjük − amíg szép aranybarnára sülnek.

Matcha máz

• Amíg sülnek a csigák, elkészítjük hozzá a matcha mázat. Keverjük össze a matcha port és a porcukrot egy edényben. Olvasszuk össze a vajat és a tejet mikróban vagy egy lábosban, majd adjuk hozzá a cukorhoz. Keverjük amíg sima nem lesz. Adhatunk hozzá extra tejet ha szükséges, fél evőkanálnyit egyszerre, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
• Hagyjuk a csigákat hűni 10 percig, majd csorgassuk rá a mázat. Tálaljuk, amíg meleg. :)