A matcha minősége a termőterületen kezdődik. Japánban néhány régió különösen híres arról, hogy kivételes minőségű zöld teát ad – ezekből a régiókból választjuk az M Matcha alapanyagait. Az M Matcha nem egyetlen ültetvényről származik. Több japán teatermő régió legjobb tételeiből válogatunk, hogy minden matchánknak saját karaktere legyen.
Uji – a matcha hagyomány bölcsője
Uji Kiotó közelében található, és évszázadok óta a japán matcha egyik legismertebb termőterülete. Az itt termesztett teák híresek élénk zöld színükről, selymes textúrájukról és kiegyensúlyozott, elegáns ízvilágukról. Az M Matcha Uji matchái között megtalálható az Okumidori cultivar is, amely különösen mély, krémes és umamiban gazdag karaktert ad a teának.
Shizuoka – friss és karakteres zöld teák
Shizuoka Japán egyik legnagyobb és legismertebb teatermő régiója. A tiszta hegyvidéki levegő, a vulkanikus talaj és a kedvező klíma ideális feltételeket biztosít a teacserjék számára. Az innen származó matchák friss, tiszta karakterűek, és gyakran különleges ízjegyekkel rendelkeznek. Az M Matcha Sakura is ebből a régióból származik.
Yame – gazdag és harmonikus ízvilág
Fukuoka prefektúra Yame régiója különösen híres a gazdag, krémes zöld teáiról. A terület ködös, párás mikroklímája ideális a teacserjék számára, ezért a yamei matchák telt, természetesen édeskés és kerek ízvilágúak.
Nishio – a modern matcha egyik központja
Aichi prefektúra Nishio régiója ma Japán egyik legfontosabb matcha termelő területe. A nishioi matchák jellemzően friss, tiszta ízprofilúak és élénk zöld színűek, ezért kiválóan működnek specialty italokban és lattékban is.
Shimane – tiszta, kiegyensúlyozott matcha karakter
Shimane prefektúra Honshu szigetének nyugati részén található. A régió kisebb teafarmjai gyakran limitált mennyiségben dolgoznak, ami stabil és megbízható minőséget eredményez. Az innen származó matcha különösen jól működik lattékhoz és specialty italokhoz.
Miért több régióból válogatunk?
Japánban minden termőterület saját karaktert ad a teának – hasonlóan a borvidékekhez. Ezért az M Matcha filozófiája nem az, hogy egyetlen helyről származzon minden termék, hanem az, hogy minden matcha a saját stílusában legyen a legjobb.
