Vedd fel a matchát az italkínálatodba, ilyen egyszerűen
A matcha népszerűsége ugrásszerűen növekszik, azonban még mindig sok a bizonytalanság akörül, hogy mi ez és hogyan kell elkészíteni. Pedig egy tökéletes matchás ital elkészítése nem bonyolult. Megmutatjuk, hogyan válhat kávézód egyik kedvenc italává!
A matcha tea egyre több hazai kávézó itallapján megtalálható – és nem véletlenül! Az élénkítő, egészséges és látványos ital iránt a külföldi vendégek egyértelműen érdeklődnek, de a hazai közönség is egyre inkább megismeri, főleg a közösségi médiában tapasztalható népszerűségének köszönhetően.
A matcha bevezetése egyszerűbb, mint gondolnád, és remek lehetőség az italkínálat frissítésére, új vendégek bevonzására és extra bevételre. A gyönyörű zöld matcha latte és más matchás különlegességek pedig nemcsak a csészében mutatnak jól, hanem a kommunikációdban is!
Hogyan vágj bele?
Összegyűjtöttük a legfontosabb kérdéseket és válaszokat, amelyek segítenek kávézó tulajdonosként a matcha bevezetésében.
Mi az a matcha?
A matcha egy különleges japán zöld tea, amelyet a legzsengébb, árnyékban nevelt tealevelekből készítenek. A gondosan válogatott leveleket kézzel szedik, majd gőzölik, szárítják és gránitmalmokkal finom porrá őrlik. A matcha fogyasztásakor a teljes tealevelet elfogyasztjuk, hiszen nem áztatással készül, mint a hagyományos teák, hanem vízzel vagy tejjel/növényi itallal keverve. Ennek köszönhetően minden jótékony hatóanyaga – antioxidánsok, vitaminok, természetes élénkítők – maximálisan érvényesül.
Hogyan érdemes kínálni a kávézódban?
A legnépszerűbb matchás ital egyértelműen a matcha latte, amely hidegen és melegen is kiváló, így egész évben helye van az itallapon. Emellett a matchát tradicionális módon is elkészítheted, amely autentikus japán élményt nyújt a vendégeidnek.
Ha valami igazán frissítőre vágynak, kínálj különleges matchás koktélokat, például matcha tonicot, matcha narancsot vagy akár matcha limonádét. Bátran kísérletezz, és találj rá a kávézód signature matcha italára! Inspirációért nézz körül receptjeink között!
Mi a matchás italok készítésének alapja? A matcha shot!
Ahogyan egy presszókávé alapja egy latte-nak, úgy a matcha shot minden matchás ital kiindulópontja. A megfelelően elkészített shot garantálja a tökéletes textúrát és kiegyensúlyozott ízélményt.
Hogyan készítsd el a matcha shotot?
Önts 0,5 teáskanál (1g) matcha porra 40-60ml forrásból visszahűtött (80 ̊C) vizet majd keverd habosra E-mixer vagy chasen bambusz teakeverő segítségével. A teaport érdemes átszitálni, hogy ne maradjon csomós.
Egyszerre akár több matcha shotot is elkészíthetsz előre, így gyorsítva a kiszolgálást. A shotok 1-2 órán belül felhasználhatók, arra figyelve hogy jól felrázzuk, hogy ne ülepedjen le a matcha.
Hogyan adagold a matcha teát?
Fontos a pontos adagolás, hogy az íz kiegyensúlyozott és kellemes legyen. Egy klasszikus matcha lattéhez általában 1 teáskanál (1g) matcha elegendő, attól függően, hogy milyen intenzív ízvilágot szeretnél elérni. Ha erősebb, karakteresebb matchát kínálnál, akkor akár 1,5g 2g-ot is használhatsz, de érdemes figyelembe venni a vendégek ízlését.
Ha szeretnéd a matcha mennyiségét az egyedi receptekhez igazítani, próbálj ki különböző adagolásokat, és találd meg a kávézód saját signature matcha arányát!
Mennyiért lehet értékesíteni a matchás italokat?
A fogyasztók tisztában vannak vele hogy a matcha tea egy prémium ital, ezáltal hajlandóak ugyanannyit, sőt valamennyivel többet is áldozni rá mint egy specialty kávéra.
Meddig tartható el a matcha?
A matcha tea bontatlan csomagolásban akár 12 hónapig is friss maradhat. Felbontás után ajánlott 2-3 hónapon belül elfogyasztani, hogy megőrizze friss ízét és színét.
Hogyan célszerű tárolni a matchát?
A matcha tárolásakor fontos, hogy fénytől, hőtől védve tartsuk, és minimalizáljuk a levegővel való érintkezését. A legjobb, ha az eredeti csomagolásában tároljuk, az aromazáró csíkkal biztosítva a megfelelő tárolási körülményeket. A felhasználásra szánt mennyiséget célszerű hűtőben tárolni, és naponta csak annyit kivennünk, amennyire szükségünk van. Így elkerülhetjük, hogy a teljes mennyiséget kitegyük a környezeti hatásoknak minden felbontáskor.
Mennyi koffein található a matchában?
1g matcha körülbelül 20-40 mg koffeint tartalmaz. Különleges hatóanyaga az L-theanin lassítja a koffein felszabadulását, így hosszan tartó energiát biztosít, hirtelen koffein-löket nélkül. Az L-theanin ráadásul nyugtató hatással is bír, amit éber nyugalomnak neveznek.
Azok számára, akik érzékenyek a koffeinre, a matcha tea tökéletes alternatíva lehet.
Milyen matchát válassz?
Japánban két féle matcha teát különböztetnek meg, a "ceremonial" és "culinary" kategóriát. Ez viszont még nem elegendő a döntéshez, mert kategóriákon belül is óriási különbségek vannak. A kóstolás, tesztelés, illetve a megbízható forgalmazó kiválasztása a kulcs.
Az M Matcha teák közül a Barista (ceremonial kategória), illetve a Daily (culinary kategória) a legnépszerűbbek a kávézók körében. Melyiket mihez ajánljuk? Vedd fel velünk a kapcsolatot és megbeszéljük!
