A matcha a legzsengébb, legértékesebb, árnyékban növekedett japán tealevelekből készült zöld tea por, melyeket kézzel szednek le, szortíroznak, gőzölnek, vagy gránitmalmok segítségével finom porrá őrölnek. A matcha fogyasztásakor ahelyett, hogy kiáztatnák, majd kidobnák a tealeveleket mint ahogy a hagyományos, szálas vagy filteres teáknál teszik, a matcha teát vízzel, vagy akár tejjel/növényi itallal keverik össze és teljes egészében elfogyasztják. Ezáltal a zöld tea összes jótékony hatása fokozottan érvényesül!

Hogyan kínáld a kávézódban?

Messze a legnépszerűbb formája a matcha latte, de forró teaként, smoothiekban, vagy süteményekben is előszeretettel fogyasztják. Latteként hidegen és melegen is egyaránt nagyon finom, ezért egész évben az itallap fontos eleme lehet!

Számos receptünk van, amelyet jó szívvel ajánlunk kipróbálásra, vagy kísérletezz bátran Te is!

A jeges italok elkészítéséhez nem muszáj forrásból visszahűtött vizet használni, ez nem okoz gondot a keverésnél, hiszen a matcha tea nem oldódik, hanem keveredik.

Innentől kezdve bármilyen kávéból készült italt matchás verzióban is ugyanúgy el tudsz készíteni: matcha cappuccino, matcha americano, matcha flat white, matcha tonik, jeges matcha latte és így tovább! Ráadásul a matchához szuperül passzolnak a különböző növényi alapú italok is!

Milyen matchával dolgozzak?

Minden zacskó matcha tea több levélből, vagy akár több növény leveleiből készül. A matcha tea ára függ a szüretelés idejétől, a termesztés helyétől és módjától, valamint a levelek növényen való elhelyezkedésétől is. Minél korábbi a szüretelés, illetve minél fentebb lévő, zsengébb leveleket hazsnálnak a készítéséhez, annál ragyogóbb zöld színű, édesebb ízvilágú a matcha.

Japánban két féle matcha teát különböztetnek meg, a "ceremonial" és "culinary" kategóriát. Ez viszont még nem elegendő a döntéshez, mert kategóriákon belül is óriási különbségek vannak. A kóstolás, tesztelés, illetve a megbízható forgalmazó kiválasztása a kulcs.

Az M Matcha teák közül a Prémium (ceremonial kategória), illetve a Culinary (culinary kategória) matchák a legnépszerűbbek a kávézók körében.

Az M Matcha Prémium teából csodálatosan zöld, klasszikus matcha latte készíthető amely bármilyen extra ízesítés nélkül is tökéletesen édes, selymes, utóíz nélkül. Akár önmagában is ajánljuk, cold brew matchaként vagy latteként is mennyei.

Az M Matcha Culinary is kiválóan alkalmas matcha latték készítéséhez, ízvilága egy kissé karakteresebb, de egy édesebb növényi ital is tökéletesen passzol hozzá, valamint remek kiegészítője lehet matcha teás smoothieknak, koktéloknak, illetve édességeknek.

Mennyiért tudom értékesíteni a matchás italokat?

A fogyasztók általában tisztában vannak vele, hogy a matcha tea egy prémium ital, ezáltal hajlandóak ugyanannyit, sőt valamennyivel többet is áldozni rá, mint egy specialty kávéra. 

Meddig tartható el a matcha?

Bontatlan csomagolásban tartott matcha tea 18 hónapig is friss marad, de a legjobb minőség érdekében mindig a tasakon megjelölt minőségmegőrzési időt célszerű figyelembe venni. Ez elég hosszú idő ahhoz, hogy akár nagyobb mennyiségben is beszerezhesd előre, kedvezményesebb egységáron.

Felbontás után célszerű 2-3 hónapon belül elfogyasztani, hogy ne veszítsen a friss ízvilágából és színéből.

Hogyan célszerű tárolni a matchát?

Sok más élelmiszerhez hasnolóan fénytől, hőtől védve tartsuk, illetve jó, ha minél kevesebb levegő érintkezik a tasakban található teával. Ehhez a  legjobb, ha az eredeti csomagolásában marad és az aromazáró csíkkal biztosítjuk az opciónális tárolási körülményeket. Érdemes hűtőben tárolni azt a mennyiséget amit nem használunk, és minden nap kivenni belőle egy tartóba (natsume) annyit, amennyire szükségünk lesz aznap. Ezáltal sokkal könnyebben is hozzáférhető a matcha, illetve nem bontjuk fel újra és újra a teljes mennyiséget, kitéve a környezeti hatásoknak minden alkalommal amikor matchás italt rendelnek.  

Azok a vendégek akik érzékenyek a koffeinre, előszeretettel fogyasztanak matcha teát helyette, nyugodtan ajánlhatjuk nekik.