MIÉRT AZ M MATCHA

 

 

MIÉRT AZ M MATCHA?
Nem mindegy, hogy "zöld tea por" vagy matcha! A matcha a legritkább és legdrágább tea a világon. Titka különleges termesztésében és feldolgozásában rejlik - sajnos sok alacsony minőségű matcha található a piacon, árulkodó jel lehet az alacsony ár, a fakó szín vagy a keserűbb íz.

MITŐL FÜGG A MATCHA KATEGÓRIÁJA?

A teacserje tetején lévő levelek a édesebbek, zsengébben, ezekből készülnek a top, ceremonial minőségű matchák. A középső, alsó levelek keverékéből pedig a "főzős" matchák. Az is fontos, hogy mikor szüretelik: az első, tavaszi szüretelésű matcha teák a legédesebbek.

Tudtad?

A magas minőségű teának úgynevezett umamiban gazdag íze van. Az édes, sós, keserű, savanyú sorban ez az ötödik íz. A japánok szerint az umami egyensúly: feleslegessé teszi a fűszert, kellemes utóízt hagy a szájban és mély benyomást a lélekben.

 

 

SZÁRMAZÁS 
Japán - az M Matcha hazája  

A matcha teát több helyen is termesztik, de kizárólag Japánban képesek előállítani a legjobb minőséget. Az M Matcha teák az alábbi két prefektúrából származnak:

Uji  a leginkább elismert matcha termesztő vidék. Az innen származó teákat használták eredetileg a tradicionális japán teaszertartásokhoz - ezáltal a régmúltba visszanyúló történelme van és egyfajta sztenderdet jelent a matcha készítésben. Az Uji származás a matcha teáknál annyit tesz, mint a „bordeaux” megjelölés egy boros üvegen. Garantálja a kiváló minőséget. Ezen a vidéken a leveleket nem pörkölik, sokkal inkább alacsonyabb hőfokon szárítják ki. Ez a teáknak egyfajta karakteres, füves krémességet kölcsönöz egy árnyalatnyi fehér virág zamattal és umamival.


Fukuoka fiatalabb matcha termesztő régió, de az elmúlt időszak megalapozta a nevét a legmagasabb minőségű teákat termesztő teaföldek között. Az elmúlt 20 év legkiválóbb gyokuro teája is innen származik. Ez az oka, hogy az innen származó matcha tea is a legjobbak közé tartozik. Az itt nemesített matcha új fejezeteket nyitott az egészséges kávéalternatívák világában. Magasabb hőmérsékleten előállítva, csodálatosan hozza elő a teából a pirított mogyorós, a gesztenyés és a kakaós ízvilágot, mely lágy édességbe hajlik át.