Mi a különbség a matcha és a zöld tea között?

MATCHA vs ZÖLD TEA

2019.07.23 16:22

Mi a különbség a matcha és a zöld tea között?

Azt tudjuk, hogy a zöld tea nagyon egészséges. De mi lenne ha azt mondanánk, van valami, amiből egy csészényi 10-15 zöld tea egészségre gyakorolt hatásával ér fel?

Ismerd meg a matcha teát!

A matcha és a zöld tea abban megegyezik, hogy mindkettő a "Camellia sinensis" teanövényből készül, de eltérő termesztésük és előállításuk miatt különböznek ízükben, állagukban, színükben és elkészítési módjukban, valamint főleg tápanyagtartalmukban.

A matcha tea készítésekor a teanövényeket 2-4 héttel a szüretelés előtt beárnyékolják, ezáltal a növény méginkább megőrzi értékes tápanyagait, valamint rengeteg klorofillt és L-theanint termel, amelynek nem csak különleges ízvilágát és vibrálóan zöld színét köszönheti, hanem rengeteg jótékony hatását is.

A jó minőségű matcha tea csak a legfiatalabb tealevelekből készül, melyet kézzel szednek le, szétválogatnak, kiszárítanak, majd púderszerű finom porrá őrölnek. Ezek alapján nézzük meg, hogy mik azok a fő kritériumok, amikben a matcha különbözik a hagyományos zöld teától.

1. SZÍN

A matcha por sokkal zöldebb, mint a zöld tea, ami a benne lévő magas klorofill tartalomnak köszönhető.

2. ÍZ

A jó minőségű (honnan tudom, hogy jó minőségű?) matcha teának nem olyan íze van, mint a zöld teáknak, hanem úgynevezett "umamiban" gazdag, ami egy kissé édeskés, zöldséges ízt takar. Emellett a matcha tea különösen kedvelt latte-ként, vagy akár édességek ízesítéséhez is, tehát rengeteg elkészítési módja létezik, amelyek közül mindenki megtalálja a kedvencét.

3. ÁLLAG

A matcha tea esetében nagyon finom, púderszerű porrá őrlik a tealeveleket, így a teljes tealevelet el tudjuk fogyasztani, nem csak kiáztatjuk belőle a tápanyagokat.

4. TÁPANYAGTARTALOM

A matcha tea kiemelkedő tápanyagtartalma az, ami igazán megkülönbözteti a zöld teától.

Valójában 10-15 csésze zöld teát kellene meginnunk ahhoz, hogy 1 adag matcha tea tápanyagtartalmát (antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok) megkapjuk. Míg a hagyományos teázás során a tápanyagok mindössze 10%-ához jutunk hozzá, a matcha teával a tea összes hatóanyagát megkapjuk.

ANTIOXIDÁNSOK

Az antioxidánsok szervezetünk létfontosságú alkotóelemei, melyekkel harcol a szabadgyökök ellen. Ezek olyan sejtkárosító atomok, amik felelősek a rákos és egyéb krónikus megbetegedésekért, az öregedési folyamatokért, a bőr károsodásáért, az immunrendszer gyengüléséért, valamint befolyásolják a súlynövekedést.

Közismert antioxidánsok az A-, a C-, és az E-vitamin, a béta-karotin, a flavonoidok, az izoflavonoidok, a fenolsavak, a szelén, vagy a Q10 molekula.

A matcha 137-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a zöld tea.
Részletes antioxidáns összehasonlít táblázatot ITT találsz.

EGCG

Az antioxidánsok közül a leghatékonyabb az epigallokatechin-gallát (EGCG), melynek rengeteg egészségre gyakorolt jó hatása van, többek között a gyorsabb anyagcsere és a megnövekedett fizikai állóképesség.

Matcha – 134 miligramm
Zöld tea – 63 miligramm

L-THEANINE

A matcha különleges hatóanyaga az L-theanine, amely növeli a koncentrációt, a memóriát, a kreativitást, az éberséget és a mentális energiát, ugyanakkor megnyugtat és ellazít, csökkenti a stresszt. Lassítja a koffein felszabadulását a véráramban, ezáltal hosszan tartó energiát biztosít, hirtelen koffein dózis helyett.
Matcha – 39 miligramm
Zöld tea – 9 miligramm

	Zöld tea	Matcha	Különbség
Katechinek	188,8mg	242mg	x1,3
Fehérje	3,35mg	578mg	x172,5
Rostok	kevesebb mint 0,01g	0,662g	x66
Kálcium	0,05mg	6,5mg	x130
Vas	kevesebb mint 0,01mg	0,34mg	x34
Koffein	31,8mg	68mg	x2,1
Kálium	0,45mg	42,3mg	x94
C-vitamin	0,1mg	3,2mg	x32

Az összehasonlítás alapja:

3g-os sencha zöld tea teafilter
2g matcha

Forrás:
Standard tables of Food Composition: Japan Forth and Fifth Revised and Expanded Edition
Aiya America Nutritional Analysis: Ceremonial matcha
(Eco Pro research, Brunswick Lab, Covance Lab)