Vissza

Matcha cold-whisking

Miért tűnik sokkal édesebbnek a cold-whisked matcha?

Nem csak képzeled — tényleg más az ízélmény.

Egy kis tudomány: A jó minőségű matcha (főleg ceremoniális) sok L-theanin nevű aminosavat tartalmaz. Ez adja az umamis és az enyhén édeskés ízt. Hidegen készítésnél kevesebb keserű anyag (katechin) oldódik ki, így nem "nyomja el" a keserűség az édes-umami ízjegyeket.

Az eredmény? Egy friss, selymes, szinte krémesen "édes" matcha — hozzáadott cukor nélkül.

TIPP: Készítheted hideg növényi tej helyett, hideg vízzel is és akár önmagában is fogyaszthatod, tej nélkül. Kísérletezz bátran!

Hozzávalók

(1 adaghoz)

1-2 dl növényi tej
2 adag (kb. ½ tk.) M Matcha Ceremonial matcha por
60 ml hideg növényi tej
2 nagy marék jég

Elkészítése

A cold-whisk matchához szitáljunk át 2 adag M Matcha teát egy chawanba, öntsük le 60 ml HIDEG növényi tejjel és egy bambusz ecset segítségével először oszlassuk szét a matcha port benne, majd habosítsuk, amíg egybefüggő, sűrű habréteg nem keletkezik a tetején (ez lehet kicsit hosszabb ideig fog tartani, mint forró víz esetén, de megéri kivárni).
Tegyünk 2 marék jeget egy pohár aljára, öntsük rá a növényi tejünket, majd csorgassuk rá az elkészített, habos matchánkat.
Keverjünk rajta egy jó nagyot és már szürcsölhetjük is ezt az extrán krémes, természetesen édes matcha lattét.